Esta foto es de uno de los restaurantes de la sede Google

Hoy me invita la directora de la Escuela de Hostelería de Santo Domingo, Maricarmen Sanz, a dar un año más una charla sobre Marketing. Este año le he vamos a dar una vuelta al tema. No nos alejaremos de la idea fundamental: la idea de negocio, el concepto, como la clave de todo; y la promoción del mismo. Y desde dos casos centrales, aunque saldrán más ejemplo: el Restaurante Google y Tondeluna. Pero este año, lo vamos a hacer con cañón, conexión a internet y compartiendo la información aquí. Muchos de los que lean lo siguiente no entenderán gran cosa. No son más que algunas notas que me servirán de guión para lo que quiero contar a los chicos (tengo 2 horas), para que lo puedan releer cuando quieran, para que esté en la nube y nunca más tener que volver a buscar el word con mis notas, para hacer la cosa más 2.0, que es de lo que va a ir la charla.

LA IDEA DE NEGOCIO
-    El Google Restaurante
-    Tondeluna

- Como vino para chocolate (el nombre, la idea de negocio)

- Kabanova (web googlevisible, blog de recetas, facebook)

- Tagliatella (una carta que se renueva según los gustos de los clientes)
-    Plan de Marketing.
o    público objetivo (No montes el restaurante en el que a ti te gustaría comer o cocinar): El pato borracho (satisface la necesidad de un público con problemas de horario o que no le gusta atarse a horarios: cocina permanente), Las Cubanas (comedores privados)
o    ubicación (ej. Marisol Arriaga, Venta Moncalvillo),
o    posicionamiento (Marisol Arriaga), especialización (El corralito)
o    horario: distintos ambientes (Noche y Día), solo fines de semana con tamaño (La Granja, Bilbao)
o    precio (20 u 85 €, precios Fiesta del Crianza, Chueca: Kola Bora e Isolee), Sergi Arola y su segunda marca para restaurantes de “bocadillos” selectos a un precio más económico,
o    dimensión: estrellas Michelín (El Portal, Riscal, Las Duelas…), banquetes (Chef Nino)
o    decoración,
o    nombre (preguntar a ellos nombres de trabajos que hayan hecho), El Cenador/El Tenedor,
o    Tapelia, Manda güevos, La Mafia, La vaca chiflada, El corralito, El pato borracho, Noche y Día, La Taberna de Baco, La rana del moral, El caldero de cobre, La oficina de Javi, Las Cubanas, El Cachetero,
o    diseño gráfico (menús, servilleteros, tarjetas. Ver ejem.servilletero Marisol)

o    PRODUCTO: Lo más importante: no decepcionar expectativas, sean las que sean.

-    Reunión por grupos, máximo cuatro, 5 minutos para plantear ideas para un restaurante. Las ideas son libres y no tratan de hacer un restaurante coherente; se trata solo de generar cuantas más ideas, mejor. Luego ya se hará la criba. Se propone para ayudar que den la vuelta los conceptos habituales de un restaurante, que piensen en cada uno de sus apartados: carta, cocina, servicio, camareros,  mesas, decoración, etc., que se pongan en el lugar del cliente, que olviden sus preferencias personales. Finalmente se hace una puesta en común.
-    Posibles ideas: las mesas son siempre compartidas, cocinas tú, la cocina se ve, no hay carta (pides lo que quieres), abre solo por las noches, está abierto las 24 horas y no existe distinción entre comidas y cenas, los camareros van con ropa de colores, o desnudos, todos los comedores están separados como estancias de una casa, el café te lo preparas tú o no hay café, tú no eliges la comida (comes lo que te pongan), no tiene sede (catering en tu casa), tienen personas de compañía para que no comas solo, hay comedor separado para niños, el menú va por precios (tú eliges si quieres comer por 10, 20, 30, 40…100€ y en función de eso hay una serie de menús cerrados o te sacan lo que quieran), cervezas a litros en un desguace, cervezas con cañas diseminadas por el establecimiento y marcadores de litros, bares para despedidas de solteros con teléfonos para hablar entre mesas, los conceptos Show food y fast good, franquicia dieta mediterránea con cocinero “estrella” al frente y precio competitivo, información de calorías, proteínas, etc. en la carta y planteamiento dieta equilibrada,
-    Segundo taller individual (2 minutos para pensar): poner nombre a un restaurante en Santo Domingo, con algún concepto: “La gallina asada”, “Las cocinas del Camino”, El vino en el Camino”, “Míster Potato”.

ESTRATEGIAS DE LANZAMIENTO, PROMOCIÓN Y MANTENIMIENTO

-    Lanzamiento:
o    canapés llevados a las empresas con anticipos o clientes potenciales.
o    Captar públicos: ejem. Acciones específicas empresas: Juba, Productos Mesa, Almacenes Rubio…, acciones parejas (Cenas románticas Casino de Logroño),
o    Invitar prescriptores: gente que traerá gente: La Rioja Turismo, Antena 3 TV (Marisol Arriaga), OPCs, asociaciones…

-    Días valle (Jueves, cocido, Marisol Arriaga), Semanas valle (la última semana de mes si, por ejemplo, bajamos un 10% las mesas ocupadas, bajamos un 10% los precios), meses valle (Jornadas de Productos Ecológicos de Santo Domingo, Jornadas de Cocina de Paradores, aprovechando productos de temporada: jornadas del Buey de El Portalón, de la seta, en Ricamesa o en Santo Estevo…)
-    Acciones de fidelización: vales secretarias/os, tarjeta (tú invitas, nosotros te invitamos a ti).
-    Estar en todo: El Rioja y los 5 sentidos (Enseñar Guía De Rioja y tapas, Guía Fiesta del Crianza, Menú Marisol y programa El Rioja y los 5, Jazz de Ezcaray, Euro-Toques (contar cita con Arzak), Ricamesa, FER, Cámara, Club de Marketing, Concursos pinchos (Enseñar revista Concurso de pinchos: Pámpano, Café Rioja, El Rincón de Pícuas, Gambrinus/Entrevinos, Casino, Cachetero recetas La Rioja Calidad)…
-    Medios:
o    Internet: Web, Reservas online (las atendemos tan bien como las telefónicas o presenciales, contestamos en el mismo medio, cerramos la operación online…), e-mail marketing, Google Adwords, redes sociales, blog
o    MKT directo y buzoneo
o    Gabinete de prensa: Generación de noticias: un cocinero invitado (cocina japonesa, sushi), relaciones públicas (Francis en El Semanal, Belén, de El Conde en Onda Cero, gestionadas por mí, etc.),
o    Radio: medio barato para hechos noticiables especialmente (Jornadas, días especiales…)
o    TV: spots casi siempre malos y caros, mejor presencia en medios con recetas (Francis en Canal Cocina, en el coleccionable de El País, Diego Arechinolaza, en Vocento TV, Paco en Rioja 4, Adolfo Soto en Localia…),
o    Prensa: buscar huecos también: proponernos como colaboradores con recetas facilitando hasta la foto, buscando un sumiller o una bodega para plantear maridajes (con una bodega cliente que patrocine la sección, incluso).
o    Eventos: catering en bodegas, bodas, eventos (Francis, Marisol, Echapresto y Paradís…). Las bodegas no son el enemigo, verlas como aliado: podemos ofrecernos para caterings (Francis, Marisol Arriaga, Plaza 6, Las Losas con Viña Ijalba, etc.), llegar a acuerdos con ellas para que nos manden gente y nosotros les ponemos su vino gratis. Cenas de Maridaje Club Envero (ver ejemplo revista), cenas NH, etc.

POSIBLES RECURSOS
-    Vídeo ¿Cómo se hace un anuncio?
-    Spots San Sebastián
-    Cuñas agencia: radio creativa
-    Anuncios revista
-    Piezas gráficas presentación agencia.

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Enlaces.

http://www.buzzmachine.com/2009/02/09/30-days-of-wwgd-the-googley-restaurant/

http://balfonek.spaces.live.com/blog/cns!D6D898F0FB46B29C!382.entry

http://www.francis-avecescuandopiensodemasiado.blogspot.com/

http://www.kabanova.com/

http://recetasdekabanova.blogspot.com/

Perfil de Kabanova en Facebook

http://salamanca.salir.com/the_drunken_duck/opinion/105567

http://lasrecetasdeander.blogspot.com

http://www.flechasrojas.com/2009/11/08/nuevas-formas-de-comunicacion-blogs-y-redes-sociales/

http://www.flechasrojas.com/2010/11/03/las-marcas-mas-atractivas-en-redes-sociales/

http://www.flechasrojas.com/2009/09/07/el-futuro-esta-en-la-belleza-y-la-observacion/

http://www.flechasrojas.com/2010/11/03/e-nterate-piensa-en-digital/

[Tags]Nueva Imagen, Marketing, digital, hostelería, Google, Paniego, Tondeluna, vino, chocolate[Tags]

Una guía gráfica de las diez comunidades virtuales más relevantes, con interesantes consejos para aquellos que trabajan en marketing, para comprender mejor y aprovechar comercialmente las redes sociales. Permite comparar en un solo vistazo, parámetros como el tráfico, la optimización en motores de búsqueda, la publicidad de la marca y comunicación con los clientes y valora cada uno de ellos por medio de un código de colores. Un muy interesante y esclarecedor análisis.  

http://enlacesdeldia.hagoclic.com/2010/07/21/infografia-panorama-de-los-medios-sociales-guia-en-espanol-para-ejecutivos-de-marketing/ 

Technorati Tags: redes sociales, marketing, motores de búsqueda, marca, publicidad

Muy interesante la ponencia de Mobile Dreams. Pero, aunque parezca increíble, estamos en el IED, hablando todo el tiempo de redes sociales, de estar conectados, de marketing móvil. Y la conexión se cae todo el tiempo. He conseguido, gracias, a que me he traído mi propio pincho de conexión, volver a conectarme. Pero de Mobile Dreams solo os puedo decir que echéis un vistazo a su canal en Youtube, donde hay vídeos interesantes: Ikea, Canal 2020, GolMóvil.

No saben si son una agencia o qué. No trabajan con agencias sino directamente con los clientes.

Ofrecen dos servicios fundamentalmente: estrategia, consultoría, etc. Y publicidad y aplicaciones para móviles (donde ven el futuro). Han obtenido varios premios pero no creen en ellos (incluso un León de Oro en Cannes, que estuvieron a punto de no ir a recoger).

No creen en las agencias integrales ni en la integración de agencias y medios sino en las agencias especializadas, como es caso.

No tienen creativos en su equipo pero todos son creativos en el equipo. Confían mucho en el trabajo en equipo.

Da un poco la sensación de que sienten un poco repelús hacia las agencias tradicionales.

Se consideran un equipo divertido con ideas divertidas… pero el valor se lo dan sobre todo a la estrategia. Dicen que por eso cobran muy caro y que trabajan con márgenes muy superiores al 15%. Sus picos de facturación los han experimentado en 2006 y en 201o.

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La ponencia de Territorio Creativo en Agencias que sobresalen me ha absorbido tanto la atención que apenas me ha dejado escribir.

Lo intento resumir en su objetivo como agencia: ser fans de tus fans.

Es una agencia que SOLO trabaja en redes sociales.

Hace tiempo que les sigo. Como muchos he leído su documento sobre los communitiy manager. He retuitado cosas suyas.

Toda la estrategia de su propia empresa está orientada a las redes sociales, con numerosos lectores de su blog, con cantidad de gente que les sigue en Twitter.

Van a todos los eventos que les invitan.

Tienen que hacer una constante evangelización sobre lo que son las redes sociales.

Una de las claves de su éxito aseguran que es dejar de hacer cosas, renunciar a determinadas cosas: por ejemplo, dejaron de hacer revistas (fue por donde empezaron). Tuvieron que despedir gente “buena, buena”. Tuvieron, desde una empresa familiar, que refundar la marca. Tuvieron que”descontinuar”: decir que NO a cliente con los que llevaban 10 años porque iban a dejar de prestar servicios como los que a ellos les prestaban.

Venden la mayor parte de sus proyectos en forma de fee (fijo mensual) y venden tres servicios: consultoría, creatividad 2.0 y, sobre todo, community management. Intentan cobrar hora/persona con no menos de 3 dígitos la hora. Y eso que dicen que trabajan en creatividad low cost (no tanto por el precio de su hora de trabajo sino por el presupuesto de sus clientes). Calculan que dejan desocupada a su gente un 20% de su tiempo (tiempo para investigar).

Podéis ver más cosas de Territorio creativo en su sitio en slideshare.

Uno de sus éxitos es que tienen un método, métricas propias, predican con el ejemplo (35.000 fans para una empresa muy pequeña, comparten todo en su blog, en twitter, en slideshare). Muchas veces les han contratado porque son una agencia conectada.

Plantea una asistente una reflexión interesante: las agencias éramos uno de los pocos sectores que no invertía: en tecnología, en formación, en autopromoción.

[Tag]Territorio, creativo, Twitter, blog, autopromoción[/Tags]

En octubre, el duende flamenco vuelve a Logroño, ¿te lo vas a perder? Este es el reclamo de la campaña que anuncia Flamenknet y que tiene su plasmación en medios offline (como prensa) y online (microsite, youtube, facebook, spotify…).

Dentro de la campaña se han organizado dos concursos, uno de letras flamencas y otro de fotografía. Aquí puedes ver las bases.

Nueva Imagen colabora con Knet tanto en la organización del ciclo como en su promoción.

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Santos Ochoa ha sido una de las ocho primeras librerías en España en poner a la venta ebooks, el pasado 15 de julio. Pero no solo eso, es la primera en vender ebooks en las propias tiendas. Podéis comprobarlo si os acercáis por alguna de ellas. A Nueva Imagen nos ha encargado la publicidad para el punto de venta (carteles, displays, flyers), el icono de los ebooks para la web, el banner del lanzamiento y el site explicativo.

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Cacharreando por facebook encontré este video promocional http://www.youtube.com/watch?v=oX1LM9HIk_s de la web www.megustaleer.com de Random House Mondadori, uno de los líderes editoriales en lengua española. Está muy bien realizado y sin duda es un buen enganche para pasar por la web. Una vez más se puede comprobar que facebook es una herramienta de distribución publicitaria con un potencial enorme. El video está colgado en youtube. Dónde si no. 

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 Francis González, director de Servicios Digitales de Nueva Imagen: “Se puede estar a la última en internet realizando una inversión razonable”

Los directivos deben saber que la web de su empresa es su propia empresa, que abre una puerta al mundo en internet. Se ha preguntado, ¿cómo es la suya? Los usuarios , que son sus clientes, han pasado de ser sujetos pasivos a convertirse en usuarios activos que deciden lo que están dispuestos a recibir. Influidos por su experiencia en internet, se han vuelto exigentes y demandan de las webs empresariales lo que han visto en las páginas de Yahoo, Google, eBay, agencias de viajes o grandes corporaciones.

Al alcance de las pymes
Nueva Imagen plantea una alternativa para que su empresa pueda, con un desembolso razonable, ofrecer los servicios demandados por los usuarios y disponer así de una web interactiva o participativa (lo que hoy se llama web 2.0). Ésta  le permitirá: acceder a un interesantísimo intercambio con el cliente, incorporar contenido ajeno a la empresa, convertir a los usuarios en prescriptores y tener una comunicación mucho más directa y eficaz con todos los actores sociales que le interesan: clientes, proveedores, colegas de profesión… hasta con la competencia.

“Queremos que nuestros clientes nos perciban como un colaborador que les ayuda a conseguir sus objetivos y no como un proveedor más”

En Nueva Imagen, partimos de software gratuito de código abierto, mejorado constamente por programadores de todo el mundo. De este modo, conseguimos que este tipo de webs sea económicamente accesible para las pymes riojanas que, de otra manera, no podrían disfrutar de las últimas ventajas de internet.

Información completa en este pdf.

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